Разрешено ли открытие кальянной в квартире?
Dolgovnet34.ru

Юридический портал

Разрешено ли открытие кальянной в квартире?

Открытие кальянной в жилом доме

Молодой человек моей сестры хочет заняться бизнесом. Запланировал открыть кальянную. Составил бизнес-план. Подыскивает подходящее помещение. Сначала хотел арендовать переустроенную квартиру в жилом доме на первом этаже. Но потом передумал и взял в аренду зал в одном из не очень популярных ресторанов города. В статье я расскажу, что нужно для открытия кальянной:

  • Что представляет собой кальянная?
  • Какое помещение выбрать?
  • Порядок открытия бизнеса;
  • Необходимые документы;
  • Примерные траты.

Кальянная как вид отдыха и развлечения

Кальянная – это специальное заведение для любителей кальянов. В качестве дополнения к основной услуге посетителям предлагаются кофе и чай, разные закуски. В зале обычно играет тихая музыка, работает телевизор.

В Европе и в России данные заведения не имеют элементов восточного декора. Но традиционные кальянные обязательно оформлены соответствующим образом. Залы украшены коврами, комфортно освещены. Постоянно играет индийская или арабская музыка. Какое направление в оформлении выбрать, должен решить владелец. Опираться нужно на месторасположение будущего заведения.

Выбор помещения

Можно ли открыть кальянную в жилом доме? Четкого запрета пока нет, но все идет к этому. Подобных заведений в жилых домах в свое время открылось довольно много. Но по этому поводу в администрации и в Роспотребнадзор поступает огромное количество жалоб.

Кальянные, расположенные рядом с жилыми помещениями, доставляют много дискомфорта!

Скорее всего, в ближайшее время будет принят закон, запрещающий кальянные в жилых городских домах. Оптимальным вариантом будет выбрать нежилое помещение и желательно ближе к центру. Есть также особые базовые требования к помещению:

  1. Наличие качественной системы вентиляции.
  2. Установка мощной вытяжки.
  3. Система для удаления дыма.

Подобная форма обустройства помещения является самой затратной статьей расходов. Без выполнения данных требований возникнут проблемы с сотрудниками пожарной инспекции. Что касается проблем с жильцами, то им не нравятся такие факторы, как:

  • Шум от скопления большого количества людей;
  • Дым, если вентиляционная система не правильная;
  • Высокий риск возникновения пожара.

Можно, конечно, вопреки всему открыть кальянную в обычном жилом доме. Но при этом бизнес не будет нормально развиваться.

Лучше арендовать зал, полностью соответствующий стандартам. Если в контрольно-проверяющие организации жильцы не будут отправлять многочисленные жалобы, развитие и успех кальянной будет гарантирован.

Порядок открытия бизнеса

Редко кальянные работают самостоятельно. Обычно их открывают рядом или одновременно с барами, ресторанами, ночными клубами. В любом случае открывать кальянную следует в таком порядке:

  1. Оформить документы.
  2. Арендовать помещение.
  3. Провести необходимые работы по обустройству и ремонту.
  4. Приобрести мебель.
  5. Найти проверенных и выгодных поставщиков оборудования и сырья.
  6. Нанять сотрудников и обучить его.
  7. Произвести финансовые расчеты.
  8. Запустить рекламную кампанию.

Если стартовать на основе уже работающего заведения, можно сэкономить на рекламе. Достаточно будет распечатать красивые флаеры и разложить их на столиках основного заведения, на барных стойках.

Оптимальным вариантом привлечения посетителей является проведение разных рекламных акций и разработка специальных приложений. Например, за заказ кальяна на установленную сумму можно получить чашечку кофе.

Интерьер и зонирование

Кальянный бизнес ориентирован исключительно на постоянных посетителей!

Внутреннему обустройству помещений стоит уделить особое внимание. Вот несколько полезных рекомендаций:

  • Желательно разбить зал на несколько отдельных зон площадью до 10 кв. м;
  • Оптимальным, но необязательным требованием является оформление зала кальянной в арабском стиле;
  • В помещении должен присутствовать слегка приглушенный свет;
  • Мебель необходимо приобрести комфортную, желательно неярких оттенков.

При обустройстве помещения желательно обратиться к профессиональному дизайнеру. Он разработает специальный технически план зала, грамотно расставит по залу мебель и предметы украшения и оформления интерьера.

Необходимые документы

Бизнес невозможно запустить и развить, не оформив соответствующие документы!

Изначально следует получить бумаги, которые разрешают функционирование кальянной. Речь идет не о лицензии, но о специальных сертификатах. Получить данное разрешение разрешается на основании следующих бумаг и справок:

  1. Свидетельство о проведенной регистрации ИП. Если планируется продавать спиртное, потребуется иметь в наличии документы ООО.
  2. Лицензия на реализацию табака и алкоголя.
  3. Разрешение, выданное пожарной организацией.
  4. Официальный допуск от СЭС.

Арендовав подходящий зал и оформив необходимые бумаги, можно закупать оборудование и мебель.

Необходимое оборудование

Без специального оборудования кальянная будет представлять собой обычное кафе. Для нормального функционирования данного заведения потребуется приобрести:

  • Кальяны;
  • Дополнительные колбы;
  • Специальные шланги и трубки;
  • Табак и уголь;
  • Сменные чаши;
  • Средства для очистки чаш;
  • Порошковые огнетушители;
  • Фольга, горелки и щипцы.

Потребуется купить все необходимое для чая и кофе, холодильники, посуду. Не обойтись без специальных атрибутов организации досуга. Выбору сырья для кальянной следует уделить особое внимание. Акцент в подобных заведениях нужно делать не на разнообразие блюд, но на виды кальянных смесей.

Обустраивая зал и закупая необходимое оборудование, важно учитывать, что желает стандартный посетитель. В первую очередь ему хочется расслабиться, покурить ароматную смесь и отвлечься. Посетителям кальянной необходимо предоставить качественный ароматный кальян. Дополнительно можно предложить:

  1. Настольные игры.
  2. Игровые приставки.
  3. Wi-Fi.
  4. Угощения.

Подбор персонала

Работников следует подбирать не менее тщательно, чем помещение и мебель. Качество обслуживания важно для успешного развития любого бизнеса. Профессиональные кальянщики обязаны отлично разбираться в использовании специального оборудования, в табаке, в его видах и качестве. Сотрудники подобного заведения просто обязаны делать ароматные кальяны.

Чем выше профессиональный уровень данного специалиста, тем выше будет популярность и доход заведения!

Одновременно с кальянщиками потребуется нанять профессионального бариста или чайного мастера. Обязательно потребуется нанять обслуживающий персонал.

Примерный бизнес-план

Любое дело нужно начинать с разработки бизнес-плана. Сколько денежных средств может потребоваться на открытие данного заведения? Вот примерные основные расходы:

  1. Оформление документов – около 200-300$.
  2. Аренда. В небольших городах она составляет 800$ за 60 кв.м, в мегаполисах от 3000$.
  3. Ремонт и обустройство системы вентиляции от 20 000$.
  4. Оборудование и аксессуары 3500$.
  5. Предметы мебели 9000$.

Данные показатели могут быть иными. Если есть навыки выполнения ремонтных работ, не придется оплачивать труд специалистов. Можно сократить расходы, если найти помещение с уже оборудованной вентиляционной системой.

Чтобы бизнес функционировал и развивался нормально, вести четкие расходы. На аренду помещения следует тратить до 30% от выручки, на расходники до 25%. При правильном ведении бизнеса можно получать достаточно серьезную прибыль.

В жилом доме открывают кальянную

Добрый день! Уважаемые юристы, прошу вашего совета, ситуация следующая. У нас в жилом доме на первом этаже открывают кальянную, что делать и как с этим бороться?

можно ли предъявить претензии застройщику ? они и сдают эти помещения, они не информировали жителей? и есть ли законные способы бороться с этим? Тоесть мы теперь получим бомжей и алкоголиков под окнами и прочий криминаген.

Какой порядок действий, напишите пожалуйста? есть ли подобный опыт? судебная практика в этом случае какая?

20 Сентября 2016 20:59

Ответы юристов ( 3 )

можно ли предъявить претензии застройщику? они и сдают эти помещения, они не информировали жителей? и есть ли законные способы бороться с этим?
Александр

Здравствуйте. Александр, необходимо обращаться с жалобой в Роспотребнадзор (в простонародье СЭС), МЧС (пожарники) с требованием провести проверку по факту законности размещения кальянной в нежилом помещении (я верно поняла?) жилого дома, проверить факт соблюдения противопожарных, санитарных норм. А также в прокуратуру

Если потребуется помощь в составлении документов — обращайтесь к любому юрситу (на данном сайте также обращались клиенты, после написания указанных жалоб, была проведена проверка и кальянную прикрыли, дело до суда не дошло)

Виолетта, спасибо! да, на первом этаже нежелое помещение. Новый дом. там ремонт только начался, сказали что будет кальянная или кафе. Скажите есть вообще нормы чтобы они могли взять и открыться? собственников квартир, они должны уведомить? надо же разрешение получать? Рядом есть детская студия, знаете как ребенка приводят на пару часов на занятия, ? Обязательно вас отблагодарю

Скажите есть вообще нормы чтобы они могли взять и открыться?
Александр

Конечно нормы имеются, как минимум они должны получить разрешение, также заключение МЧС, Роспотребнадзора

собственников квартир, они должны уведомить? надо же разрешение получать?
Александр

В данном случае согласие не требуется, т.к. сдает собственник помещения и он вправе распоряжаться своим имуществом по своему усмотрению А т.к. данное нежилое помещение не является общедомовым имуществом, то следовательно, и согласие собственников МКД не требуется

Статья 209. Содержание права собственности 1. Собственнику принадлежат права владения, пользования и распоряжения своим имуществом.
2. Собственник вправе по своему усмотрению совершать в отношении принадлежащего ему имущества любые действия, не противоречащие закону и иным правовым актам и не нарушающие права и охраняемые законом интересы других лиц, в том числе отчуждать свое имущество в собственность другим лицам, передавать им, оставаясь собственником, права владения, пользования и распоряжения имуществом, отдавать имущество в залог и обременять его другими способами, распоряжаться им иным образом.

Рядом есть детская студия, знаете как ребенка приводят на пару часов на занятия,?
Александр

Требования тоже должны быть соблюдены, но там иная ситуация

СанПиН 2.3.6.1079-01 — требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья

Для кальянов — необходимо соблюдать тех регламент на табачную продукцию

Для кафе, надо соблюдать тех регламент о безопасности пищевой продукции.

Более того, об открытии любого заведения надо будет уведомить роспотребнадзорв соответствии со ст 8 фз 294

Как указала ранее, направляйте требования о проведении проверки в

Роспотребнадзор (в простонародье СЭС), МЧС (пожарники) с требованием провести проверку по факту законности размещения кальянной в нежилом помещении (я верно поняла?) жилого дома, проверить факт соблюдения противопожарных, санитарных норм. А также в прокуратуру
Магола Виолетта Олеговна

Насколько я понял это помещение на первом этаже не относится к помещениям общего пользования, поэтому прямого нарушения законодательства о запрете курения нет.

Нет ли рядом образовательных учреждений. Менее чем в ста метрах. Продажа табачной продукции в этом случае запрещена. Можно отталкиваться от этого.

Читать еще:  Что делать, если коллекторы беспокоят звонками?

Вообще все случаи мест запрета курения и продажи установлены в ст.12 и ст.19 Федерального закона от 23.02.2013 N 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»

Статья 12. Запрет курения табака на отдельных территориях, в помещениях и на объектах
1. Для предотвращения воздействия окружающего табачного дыма на здоровье человека запрещается курение табака (за исключением случаев, установленных частью 2 настоящей статьи):
1) на территориях и в помещениях, предназначенных для оказания образовательных услуг, услуг учреждениями культуры и учреждениями органов по делам молодежи, услуг в области физической культуры и спорта;
2) на территориях и в помещениях, предназначенных для оказания медицинских, реабилитационных и санаторно-курортных услуг;
3) в поездах дальнего следования, на судах, находящихся в дальнем плавании, при оказании услуг по перевозкам пассажиров;
4) на воздушных судах, на всех видах общественного транспорта (транспорта общего пользования) городского и пригородного сообщения (в том числе на судах при перевозках пассажиров по внутригородским и пригородным маршрутам), в местах на открытом воздухе на расстоянии менее чем пятнадцать метров от входов в помещения железнодорожных вокзалов, автовокзалов, аэропортов, морских портов, речных портов, станций метрополитенов, а также на станциях метрополитенов, в помещениях железнодорожных вокзалов, автовокзалов, аэропортов, морских портов, речных портов, предназначенных для оказания услуг по перевозкам пассажиров;
5) в помещениях, предназначенных для предоставления жилищных услуг, гостиничных услуг, услуг по временному размещению и (или) обеспечению временного проживания;
6) в помещениях, предназначенных для предоставления бытовых услуг, услуг торговли, общественного питания, помещениях рынков, в нестационарных торговых объектах;
7) в помещениях социальных служб;
8) в помещениях, занятых органами государственной власти, органами местного самоуправления;
9) на рабочих местах и в рабочих зонах, организованных в помещениях;
10) в лифтах и помещениях общего пользования многоквартирных домов;
11) на детских площадках и в границах территорий, занятых пляжами;
12) на пассажирских платформах, используемых исключительно для посадки в поезда, высадки из поездов пассажиров при их перевозках в пригородном сообщении;
13) на автозаправочных станциях.
Статья 19. Ограничения торговли табачной продукцией и табачными изделиями
7. Запрещается розничная торговля табачной продукцией в следующих местах:
1) на территориях и в помещениях, предназначенных для оказания образовательных услуг, услуг учреждениями культуры, учреждениями органов по делам молодежи, услуг в области физической культуры и спорта, медицинских, реабилитационных и санаторно-курортных услуг, на всех видах общественного транспорта (транспорта общего пользования) городского и пригородного сообщения (в том числе на судах при перевозках пассажиров по внутригородским и пригородным маршрутам), в помещениях, занятых органами государственной власти, органами местного самоуправления;
2) на расстоянии менее чем сто метров по прямой линии без учета искусственных и естественных преград от ближайшей точки, граничащей с территорией, предназначенной для оказания образовательных услуг;
3) на территориях и в помещениях (за исключением магазинов беспошлинной торговли) железнодорожных вокзалов, автовокзалов, аэропортов, морских портов, речных портов, на станциях метрополитенов, предназначенных для оказания услуг по перевозкам пассажиров, в помещениях, предназначенных для предоставления жилищных услуг, гостиничных услуг, услуг по временному размещению и (или) обеспечению временного проживания, бытовых услуг.

Как открыть кальянную? И заработать

Кальянный бизнес очень перспективен

Но хороших кальянных, приносящих незабываемое удовольствие посетителям и приличную прибыль владельцам, намного меньше, чем посредственных. В чем же секрет?

С чего следует начинать кальянное дело?

Непосвященному в эту сферу человеку практически невозможно конкурировать в кальянном бизнесе с профессионалами. Поэтому открывать собственное дело, надеясь только на свои силы и знания, стоит лишь тем, кто находится в кальянной теме уже много лет.

Например наша компания занимается продажей табака для кальянов и кальянов оптом уже более 10 лет, так же у нас есть свои розничные магазины и большой опыт работы с покупателями.

Сначала человек должен стать знатоком кальяна, его разновидностей, культуры потребления и других тонкостей, а уже потом задумываться о своём бизнесе.

Франшиза кальянной

Другим путём, подходящим новичку, который не может похвастаться всем вышесказанным, может стать готовая франшиза какого-нибудь раскрученного бренда с подобранной и обученной командой.

Достоинства и недостатки самостоятельного бизнеса

  • независимость от чужого мнения;
  • реализация концепции, подходящей лично вам;
  • креатив по своему выбору и вкусу;
  • самостоятельный подбор поставщиков;
  • ориентация на выбранную вами аудиторию;
  • вся прибыль принадлежит только вам;

Но есть и минусы в кальяном бизнесе

  • выход в плюс в лучшем случае только через год или два,
  • несение всех рисков и затрат самостоятельно.

Достоинства и недостатки франшизы для кальянной

  • быстрая раскрутка и немедленное получение прибыли;
  • не нужна собственная реклама, раскрученный бренд уже работает на вас с первого дня открытия кальянной;
  • помощь с обучением, всегда есть куда обратиться за поддержкой;
  • минимум креатива и реализация по большей части чужих идей;
  • необходимость делиться значительной частью прибыли.

Как видим, и тот, и другой путь ведения бизнеса имеет свои преимущества и свои недостатки. Если вы разбираетесь во всех тонкостях кальянного дела и имеете опыт ведения бизнеса, можно открыть кальянную самому. Во всех остальных случаях лучше подойдет франшиза.

Юридические основы бизнеса, которые необходимо знать

Ведение кальянного бизнеса напрямую связано с потреблением табака. Поэтому владельцу необходимо соблюдать Федеральный закон от 23 февраля 2013 г. N 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака».

Его требования следующие

Нельзя выбирать место для кальянной вблизи жилья, места отдыха и времяпровождения людей. Это касается не только жилья, больниц и школ, но и ресторанов, кафе и домов. Оптимальным и практически единственным вариантом будет размещение кальянной в отдельном здании, находящемся на расстоянии ста метров от учреждений, связанных с образованием и медициной.

Запрещается также совмещать кальянную с местом приготовления пищи, а также курить вблизи заведений общепита. Выходом из положения может быть подбор места для кальянной на веранде или террасе. Но при этом готовить в одном здании с кальянной все равно нельзя, поэтому юристы советуют организовать доставку туда уже готовых блюд.

Выбор организационно правовой формы для кальянной

  1. Лучше зарегистрировать ООО, если в кальянной предполагается продажа алкоголя.
  2. В остальных случаях можно выбрать форму ИП.
  3. Коды ОКВЭД не должны затрагивать сферу общепита, лучше подойдут затрагивающие сферу услуг населению: 92.72, 74.84, 92.34, 93.05.

Если предполагается серьезный бизнес, то он должен строиться по-белому, с официальным трудоустройством всего персонала. В этом случае к оплате могут приниматься карты и есть возможность работы с акцизными табаками.

Требования органов пожарной безопасности к кальянной

Для открытия кальянного заведения нужно получить разрешение от пожарной службы МЧС, которое выдаётся после соответствующей проверки.

Чтобы пройти проверку, а также свести опасность пожара в кальянной к минимуму необходимо:

  1. оснастить помещение огнетушителями из расчёта один на помещение или на сто квадратных метров,
  2. сделать и утвердить в ГПС план эвакуации,
  3. установить пожарную сигнализацию с оповещением о пожаре ответственного человека, а также систему оперативного автоматического пожаротушения,
  4. обработать подверженные возгоранию предметы специальным невозгораемым составом.

Как выбрать и оборудовать помещение для кальянной

Чтобы бизнес был успешным нужно оснастить кальянную всем необходимым. Это прежде всего столики, кальяны, диваны. Обслуживающий персонал – мастера и официанты. Кроме этого, нужна посуда, камни для пара, телевизоры, ёмкости для смесей и ещё много чего другого. На чём точно не следует экономить – это средства пожарной безопасности, дизайн-проект, персонал, кальяны и вытяжка.

Дизайн-проект должен предусматривать все мелочи для нормального функционирования заведения. Прежде всего это техзадание для строителей: планы размещения диванов, столов и кальянов, схемы вентиляции, вытяжки, электропроводки. В нём должны быть также эскизы каждого помещения, виды в трёхмерной визуализации, концепция оформления, цвета и стиль.

При выборе помещения нужно учитывать проходимость того места, где предполагается оборудовать заведение.

Для постоянных клиентов хорошая проходимость не очень важна, но для привлечения новых – жизненно необходима. Лучше выбрать помещение недалеко от метро, на первом или втором уровне, рядом с торговыми и бизнес-центрами. Здание не должно идти под снос, с владельцем должна быть возможность заключить официальный договор, у него не должно быть долгов и не случаться ранее пожаров.

Также следует поинтересоваться: что в выбранном вами помещении было раньше? Ведь обязательно понадобится замена планировки, а значит понадобятся и согласования с СЭС, и прочими госорганами. Работы по демонтажу прежнего оборудования тоже могут отнять много сил, поэтому лучше при выборе здания советоваться с теми строителями, которых вы планируете привлечь к ремонту.

Вентиляция помещения кальянной – одна из важных составляющих успеха всего бизнеса. Если вытяжка неважная, у гостей кальянной могут возникнуть неприятные ощущения от нахождения там. Здесь бизнесмену и строителям нужно советоваться с опытным кальянным мастером.

При оборудовании вытяжки и вентиляции нужно учитывать:

  • площадь кальянной,
  • целое это помещение, или отдельная комната,
  • наличие и число перегородок,
  • число кальянов,
  • количество гостей,
  • кратность обмена воздуха (количество замен всего воздуха за один час), которая должна быть не менее восьми, а в заведениях премиального уровня – не менее двенадцати.

Если соблюсти эти условия, то в помещении кальянной вообще не будет дыма и там смогут находиться даже некурящие гости.

В горячих зонах для персонала, где происходит розжиг углей и ведется основная деятельность кальянных мастеров, вентиляция должна быть особенно хорошей.

Что обязательно должно быть в кальянной

  1. Прежде всего, это, конечно, кальяны. Отечественные производители представлены на этом рынке десятками брендов.
  2. Печи для розжига углей. Для большинства кальянных подойдут обычные печи, типа «Злата». Хотя можно выбрать и специализированные печи для кальянных с защитой от перегрева.
  3. Аксессуары для кальянной, которые включают в себя ёмкости для смесей, щипцы, посуда, приспособления для регулировки температуры углей, шланги, мундштуки. Если в кальянной будет предлагаться чай, то всё это дополняется ещё и чайными аксессуарами.
  4. Одним из основных компонентов является табак. Оно может быть как импортным, так и отечественным. Главное, чтобы он соответствовал требованиям закона и был акцизным. В противном случае владельца кальянной могут оштрафовать на более чем сто тысяч рублей. Во многих кальянных для выбора предлагаются также различные ароматные смеси без табака.
  5. Дезинфицирующие средства, необходимые для обработки кальянов и аксессуаров. Внимание к этому пункту позволит предотвратить заражение гостей различными инфекционными заболеваниями друг от друга через кальяны. Ведь если такое заражение произойдет, это здорово навредит вашему бизнесу. Обычные средства тут бессильны; лучше всего для обработки использовать парогенератор.
  6. Обычные моющие средства для соблюдения в заведении идеальной чистоты.
Читать еще:  Могут ли признать доказательство, как нарушение законных требований?

Кроме этого, в кальянной понадобится немало техники

  • Это, прежде всего, POS терминал управления с подключением к нему всех электронных касс, складской программы.
  • CRM-системы и других программ для бизнеса, облегчающих работу предпринимателю.
  • Кассы и платежные терминалы с возможностью позволить клиенту расплатиться картой и выдающие чеки.
  • Оборудование для видеонаблюдения: камеры, мониторы, жесткие диски и другие приспособления. Без такого оснащения кальянной сложно поддерживать там порядок и разрешать спорные ситуации. Это также позволит контролировать персонал.

Какая необходима мебель для кальянной?

  • вешалки,
  • стулья,
  • диваны,
  • барная стойка,
  • кресла,
  • столы.

Также будет нужна техника для приготовления чая и кофе, холодильник для напитков и мороженого.

Кого необходимо нанять для успешного бизнеса?

На первом месте здесь стоит хороший кальянный мастер, без которого трудно рассчитывать на успех заведения. Обычно мастер может качественно обслужить от пяти до семи компаний с кальянами. При наличии большего количества столиков нужно привлекать дополнительно других кальянных мастеров. Их главная задача – общение с гостями, консультирование, а, если понадобится, и обучение обращению с кальяном.

От кальянного мастера во многом зависит получит ли клиент удовольствие от посещения вашего заведения, или негатив. Если же ваш бизнес достаточно масштабирован и у вас трудится несколько кальянных мастеров, то для организации их работы будет нужен отдельный человек, отвечающий за закупки, составление графика смен, составления меню и миксов.

Работа по франшизе избавит вас от необходимости подбора кальянного мастера, потому что специалисты главного бренда самостоятельно наймут и выучат весь персонал. Если же вы сами открыли кальянную, то к выбору мастера нужно подойти со всей ответственностью, как к одной из главных задач. Главными требованиями, предъявляемыми к нему, должны быть профессионализм в подборе смесей, знания в области вкусов, сортов табака, других нюансов кальянного дела.

На место администратора заведения обыкновенно приглашают привлекательных девушек: коммуникабельных, дружелюбных, компетентных. В обязанности администратора, кроме общения с гостями, входит учет посетителей и работа с отзывами.

Также для нормальной работы кальянной понадобятся расторопные и честные официанты в достаточном количестве. Если в заведении подают чай и кофе, то, соответственно, понадобятся бариста и мастер по завариванию чая. Нет нужды говорить, что весь персонал должен уметь дружелюбно и компетентно общаться с гостями.

Кратким итогом вышесказанного будет вывод, что открытие кальянной – дело непростое, но решаемое. Главное правильно определить для себя приоритеты и действовать по описанной схеме, а мы поможем вам с поставками качественного табака и кальнов.

Как открыть кальянную: бизнес план

Емкость рынка кальянных в РФ составляет 16,7 млрд. рублей. Популярность услуги растёт. Принятие закона о табакокурении привлекло внимание потребителей к кальянным. Наложение запрета на курение в общественных местах направило поток клиентов в специализированные заведения – это позволяет предпринимателю начать бизнес в модной нише и получать прибыль.

Чем кальянная отличается от бара?

В 2019 году в меню большинства заведений есть услуга “курение кальяна”. Однако назвать такие организации кальянными нельзя. Важное отличие – курение в качестве дополнительной услуги, и выбор вкусов ограничен. Обычно в наличии от 2 до 10 видов табаков.

Для кальянных услуга является основной статьей дохода. Чтобы повысить прибыль, организация включает в меню напитки – чай, кофе и алкоголь. Для открытия бара нужны отдельная лицензия и дополнительный персонал.

В меню кальянных есть простые закуски. Если создать полноценную кухню, профиль заведения сильно поменяется. Его сложно будет назвать кальянной в традиционном понимании.

1 июня 2014 года в России и 15 декабря 2012 года в Украине были приняты законы “О табакокурении”. Они ограничили курение табачных изделий в общественных местах – в барах, кафе и ресторанах. Парадоксально, но ограничение повлекло повышение популярности курения. Но курят теперь в заведения, предназначенных специально для этого.

Краткий анализ отрасли и особенности бизнеса

Наполненность ниши зависит от региона. Чтобы успешно начать кальянный бизнес в Москве или других крупных городах, нужно создать уникальное торговое предложение. Однако в населённых пунктах с численностью менее 1 млн человек рынок не заполнен. Создайте своё дело и займите нишу. Занимаясь продвижением, ориентируйтесь на опыт столичных заведений.

Целевой аудиторией являются лица в возрасте 18 – 35 лет. Это студенты и работающие люди, полные энергии и имеющие активную жизненную позицию. Возрастная категория меняется в зависимости от времени суток. Днём заведение посещают студенты в возрасте 18- 24 года и фрилансеры, которые приходят туда поработать. Вечером в кальянную заходят граждане в возрасте 25- 35 лет.

Как открыть кальянную по закону в 2019 году?

Открыть настоящую кальянную сложно – как раз из-за закона о курении. Нормативно-правовой акт запрещает курить в общественных местах. Однако это основная услуга кальянных.

Предприниматель может попытаться действовать в рамках закона и зарегистрировать организацию в качестве специально отведенного для курения места. Это позволит работать на легальных условиях, но придётся немало походить по инстанциям. Увы, проще пойти на риск и открыть организацию, чьи услуги противоречат нормам действующего законодательства.

Требования закона и возможные штрафы

Перечень запретов приводится в ФЗ №15 от 23 февраля 2013 года. В нормативном акте говорится, что курение табака запрещено внутри предприятия общественного питания. Правила распространяются и на курение кальяна с табаком. Нельзя создавать курительные и кальянные комнаты в предприятиях общественного питания. Если помещение в собственности кафе или ресторана, на него также накладывается запрет. Исключений не существует.

Курить нельзя на террасах при кафе и ресторанах. Через суд можно попытаться доказать Роспотребнадзору, что место не является помещением.

Вопрос остаётся открытым, случаи, которые доходят до суда, обычно рассматриваются индивидуально. За нарушение грозит штраф. Размер денежного взыскания для нарушителя – 500-1500 руб. Если инцидент произошел впервые, размер взыскания будет минимальным. При повторном инциденте сумма повысится до 1500 руб. Накажут и организацию. Если бизнес принадлежит предпринимателю и заведение находится в жилом доме, штраф составит 30000-40000 руб. Когда помещение в собственности юридического лица, штраф возрастёт до 60000-90000 руб.

Однако запрет снимается, если курение производится без табака и иных запрещенных к обороту средств. Допустимо использовать растительных смесей, камней, жидкостей и иных продуктов. Но не все посетители хотят заказывать такие кальяны.

Разрешено курение табака за пределами кафе и ресторанов в специально отведенных местах. Хозяева заведений трактуют разрешение по-своему. Они открывают отдельную комнату с кальянами и оформляют её в качестве другой организации. Еда и напитки считаются купленными посредством доставки. Закону в этом случае не к чему придраться, но есть риск того, что сделку сочтут притворной. Еще одним выходом из ситуации выступает доставка кальяна на дом.

Предпринимателя, который предлагает кальяны на табаке, могут оштрафовать на 300000 руб. Если нарушение выявлено повторно, сумма может достичь 3 млн руб.

Что нужно, чтобы открыть кальянную?

Чтобы открыть кальянную, действуйте по такой схеме:

  1. Сформулируйте общую концепцию организации.
  2. Ознакомьтесь с действующим законодательством. Изучите нормативно-правовые акты, регламентирующие бизнес и деятельность кальянных комнат.
  3. Проанализируйте рынок и составьте бизнес план кальянной с расчетами. Важно расписать все этапы открытия, рассчитать возможные затраты и прибыль.
  4. Пройдите процедуру регистрации. Вести деятельность можно в качестве ИП или ООО.
  5. Возьмите помещение в аренду. Допустима кооперация с кафе, баром или рестораном. Заведение должно иметь хорошую репутацию – это позволит обзавестись постоянным потоком клиентов.
  6. Приобретите оборудование и наймите персонал.
  7. Займитесь продвижением бизнеса.

Документы

Чтобы открыть кальянную с нуля, потребуется зарегистрировать бизнес. Деятельность можно вести в форме ИП или ООО. В первом случае затраты будут минимальными, и предпринимателю проще взять кредит на развитие бизнеса. Но лицо несет полную ответственность по обязательствам. Кроме того, ИП не может заниматься продажей алкоголя. Финансовая ответственность – дополнительный фактор риска. Выбирайте эту форму собственности, если планируете создание доставки кальянов или небольшой организации в виде закрытого клуба.

Альтернативой выступает регистрация ООО. Бизнес требует больших затрат. Повышается размер государственной пошлины, появляется потребность в уставном капитале – минимум 10000 руб. Зато компания несет ответственность только в рамках своего имущества. ООО может продавать алкоголь.

Для реализации спиртных напитков нужно получить лицензию. Её цена – около 70000 руб. Для открытия кальянной потребуются дополнительные документы:

  • свидетельство о регистрации формы собственности;
  • документы о постановке на учёт в ФНС;
  • разрешения от СЭС, Роскомнадзора и пожарной службы;
  • свидетельство о праве собственности на помещение или договор аренды;
  • договора с подрядчиками и поставщиками продукции;
  • лицензия на торговлю табачными изделиями, если предприниматель всё же решится продавать кальяны со смесями, содержащими табак.

Для регистрации подойдет код ОКВЭД 92.72 «Прочая деятельность по организации отдыха и развлечений, не включенная в другие группировки».

Если вы зарегистрировались как ИП, можно выбрать форму налогообложения УСН 15% доходы минус расходы. Больше всего денег придётся тратить на аренду, поставку продукции, оплату труда.

Помещение

Кальянная, в которой торгуют алкоголем, не должна находиться рядом с медицинскими, образовательными и спортивными учреждениями. Расстояние до них должно составлять минимум 100 м. Расчет производится от крайних точек территории.

Если возможности открыть кальянную комнату в процветающем ресторане или кафе нет, можно создать своё заведение. Площадь зависит от планируемых масштабов. Лучше отдавать предпочтение помещению размером 100 – 120 квадратных метров. Отдельный вход – полезный бонус.

  • пожарной охраной;
  • канализацией и вентиляцией;
  • подсобными помещениями.
Читать еще:  Может ли УК заставлять сдавать деньги на свою котельную?

Особое внимание уделите пожарной охране и вентиляции. Нужно установить оборудование высокого класса, способное справляться с непрерывным потоком дыма. Пожарная инспекция проведет проверку перед открытием. Малейшее отклонение от норм станет поводом для отказа в предоставлении разрешительной документации.

Помещение должно быть в проходимом месте. Нужно задуматься об оформлении интерьера. Создайте уютную и успокаивающую атмосферу, ведь люди посещают кальянную, чтобы расслабиться. Разделите заведение на несколько зон, отгороженных друг от друга. Приблизительный размер каждой из них – 8-10 квадратных метров. Гости не будут мешать друг другу разговорами. Помните и о больших компаниях. Для них нужно подготовить несколько зон для общения.

Лучше выкрасить стены в спокойные пастельные тона и дополнить интерьер красивыми предметами. Освещение должно быть слегка приглушенным.

Кальяны и другое оборудование

Для кальянной потребуется мебель. Лучше всего мягкие диванчики – мебель поможет посетителям расслабиться и создаст уютную атмосферу. Дополнительно потребуется аудиосистема. На ней лучше не экономить. Фоновая музыка должна звучать не слишком громко, но качественно.

Особое внимание уделите самим кальянам. Они должны быть высокого качества. Курительные смеси или табак не должны горчить и давать неприятный запах. Если посетителю достанется горький кальян, он уже точно не вернётся.

Закупите несколько колб, чашек и трубок. Запасные части понадобятся при выходе компонента кальяна из строя. Приобретите охлаждающие трубки – с их помощью можно сделать кальян более насыщенным. Дополните интерьер восточными безделушками. Можно приобрести подушки с восточным узором, картины по данной тематике и ковры. Это позволит создать приятное впечатление от интерьера.

Персонал

Сотрудники кальянной должны нести ответственность за качество выполняемой работы. Наймите минимум 4 человек – 2 кальянщиков, уборщицу и администратора – и возьмите на себя обязанности управляющего.

Кальянщики занимаются взаимодействием с гостями. Наймите на эту должность коммуникабельного человека с приятной внешностью. Кальянщик узнаёт предпочтение гостя, принимает заказ, делает кальян и чай. В конце рабочего дня сотрудник составляет список материалов, которые нужно докупить.

Администратор занимается приёмом телефонных звонков, бронирует столы и записывает гостей. Сотрудник встречает посетителей, рассказывает о заведении и ценах. Гостей провожают к столику. В обязанности администратора входит контроль за порядком. В ведении лица находится кассовый аппарат. Администратор выполняет приём товара, составляет заказ поставщикам, ведёт группу в социальных сетях, сообщает о новых интересных предложениях.

Поддержанием чистоты помещения занимается уборщица. Она приходит в конце дня и наводит порядок в помещении.

Также потребуется управляющий – человек, который будет контролировать открытие и закрытие заведения, оперативно решать возникающие вопросы, взаимодействовать с налоговыми органами и вести бухгалтерию. В ведении управляющего – наём и увольнение персонала, выдача заработной платы.

Маркетинг

Основной аудиторией кальянный выступает молодежь и люди среднего возраста. Поэтому разумно размещать рекламу в социальных сетях. Необходимо создать группу или сообщество, можно организовать конкурс репостов об открытии нового заведения. В качестве награды предоставьте победителю несколько часов бесплатного кальяна. Пригласите ведущих и музыкантов на открытие, проводите тематические вечеринки, проявляйте фантазию и креативность.

Организуйте акции. Пример – “Приведи 3 друзей и получи кальян в подарок”. Организуйте систему скидок через определенное количество посещений. Используйте гибкие цены в зависимости от времени суток. До 17:00 можно установить цену кальяна в размере 500 руб. Посетители, пришедшие позднее, будут платить 800 руб. Днём будут собираться студенты, а вечером – более платежеспособная аудитория.

Пользу приносит событийный маркетинг. Приглашайте исполнителей живой музыки, артистов стендапа. Организуйте кинопросмотры и другие мероприятия.

Сколько стоит открыть кальянную с нуля: финансовый план, рентабельность, окупаемость

Минимальная сумма, необходимая для открытия кальянной – 700000 руб. Основными статьями расходов станут ремонт и дизайн, покупка оборудования. Есть и ежемесячные расходы. Они складываются из платы за аренду, покупки дополнительных расходных материалов, заработной платы и продвижения бизнеса. В месяц уходит порядка 200000 руб.

Средний чек кальянной – 1500 руб. На первоначальном этапе можно заработать за сутки 10000-15000 руб. Месячная прибыль составит 300000-450000 руб. Срок окупаемости проекта – от 6 месяцев.

Закон о кальянных: как открыть бизнес

В июне 2014 года был принят закон о запрете курения. Помимо сигарет под запрет попали кальяны с табачными смесями. Всем кафе, ресторанам и ночным клубам, получавшим с продаж кальяна хорошую прибыль, пришлось прикрыть популярное дело. Предприниматели и гости начали сомневаться, законны ли кальянные вообще.

В статье мы расскажем, как легально открыть кальянную. Какие для этого нужны документы и как избежать штрафов.

Закон о кальянных в 2016 году: правила игры

По закону кальяны с табачными смесями запрещено курить в заведениях общественного питания. Исключение — кальяны на паровых, бестабачных смесях. Проблема в том, что они не пользуются большой популярность среди посетителей.

Но о запрете кальянных речь не идет. Можно ли открывать кальянную по закону? Ответ утвердительный. Однако сейчас открыть кальянную гораздо сложнее.

Как открыть кальянную по закону в 2016 году?

Что нужно учитывать при создании кальянной:

  • По закону кальянные — это закрытые клубы «по интересам». Интерес гостей — кальян. Некоторые предприниматели советуют делать гостей членами клуба. Это скорее формальность: впервые пришедшим посетителям дается простая анкета, в которой они пишут, что знают о вреде табакокурения. Анкета нужна для проверок. Поскольку речь идет о закрытом клубе, вывеску делать не рекомендуется.
  • В кальянной вы не можете продавать еду и напитки. Еду гости могут приносить с собой или заказывать доставку. Главное условие — наличие чеков, подтверждающих, что продажу совершили не вы. Если думаете, как организовать кальянную по закону, забудьте о нелегальной продаже еды. Допустимая альтернатива — вендинговые автоматы.
  • Лицам, не достигшим восемнадцати лет, посещение кальянных запрещено. Опытные управляющие рекомендуют увеличивать возрастной ценз до двадцати одного года. Все равно эта возрастная категория не приносит большой прибыли, а шум от таких компаний мешает остальным гостям.
  • Обязательно установите кассовый аппарат. На весь табак для кальянов должны быть акцизы и маркировка. Если отсутствие кассовой техники влечет небольшие штрафы, то безакцизный табак — серьезное нарушение.

Проверки кальянных показали, что Роспотребнадзор может выписать штрафы за нарушение этих правил работы кальянной. Чтобы понять, как организовать кальянную, прочитайте новый закон о запрете курения. Изучите все судебные прецеденты: за что были оштрафованы кальянные в стране. Не повторяйте чужих ошибок!

Какие документы нужны, чтобы открыть кальянную?

В связи с законом о запрете курения в общественных местах, многие предприниматели не знают, какие документы нужны, чтобы открыть кальянную и нужна ли лицензия? Список документов невелик, а получать разрешения на кальянную не придется.

Как юридически оформить кальянную. Необходимые документы:

  • Регистрация юридического лица: ИП или ООО
  • Договор аренды
  • Разрешение СЭС
  • Разрешение Пожарной инспекции

Чтобы открыть кальянную, больше никакие специфические документы не нужны. Специальное разрешение на кальянную деятельность не предусмотрено. Его, как правило, путают с акцизами на табак. Он должен иметь акцизные марки, храниться в фирменной упаковке, на которой есть надпись, предупреждающая о вреде курения.

Официально кальянной не существует как отдельного вида предпринимательской деятельности. Какие коды ОКВЭД использовать для ее регистрации? Чаще всего предприниматели выбирают один или несколько следующих:

  • 74.84 — Предоставление прочих услуг
  • 92.34.3 — Прочая зрелищно-развлекательная деятельность, не включенная в другие группировки
  • 92.72. Прочая деятельность по организации отдыха и развлечений, не включенная в другие группы

Чем больше кодов ОКВЭД вы укажите, тем точнее сможете описать сферу деятельности, чтобы у проверок не возникло вопросов и не пришлось переоформлять бизнес или добавлять коды. Если есть возможность, узнайте у предпринимателей, управляющих кальянными, как еще можно зарегистрировать кальянную, какие коды они используют.

Где можно открыть кальянную?

Чаще всего предпринимателей волнует, можно ли открывать кальянную в жилом доме или в торговом центре. Прямых запретов нет.

Как открыть кальянную в жилом доме? Главное — шумоизоляция, мощная вытяжка, выходящая на крышу и отдельный вход. Если ни запах дыма, ни ваши гости не будут мешать жильцам, кальянная не нарушает закон.

Как правило, проверки кальянных в жилых домах проводятся после жалоб жильцов. Убедитесь, что жители дома не имеют ничего против бизнеса, а также, что вы никак им не будете мешать.

Кальянная в торговом центре должна соответствовать тем же стандартам. Но помните, что вы не можете ее рекламировать на территории центра. Законно только указывать информацию о расположении бизнеса в информационном блоке через радиоузел ТЦ.

Лучше всего располагать бизнес в коммерческой недвижимости. Так вы избежите недовольства жильцов и частых проверок.

Можно ли рекламировать кальянную?

Закон о кальянных в 2016 году запрещает любую рекламу табачных изделий. Печатная, телевизионная и сетевая реклама кальянных нарушает закон о запрете курения. Так как легально открыть кальянную можно только в формате закрытого клуба, даже яркая вывеска исключена.

Эффективный способ — сарафанное радио. Также, вопреки закону, кальянные активно рекламируются в социальных сетях. Вы можете создать свой сайт, где будет информация о ценах, акциях и планируемых мероприятиях. Пользователь, перед тем как войти на сайт, должен подтвердить, что ему уже исполнилось 18 лет.

Фактически, рекламировать кальянную сейчас можно только в интернете.

Открываем кальянную: новый закон бизнесу не помеха

В статье мы ответили, можно ли открывать кальянные по закону. Главное — не нарушать требования, предъявляемые к бизнесу. На практике, проверки кальянных случаются достаточно редко. Кальян — высокомаржинальный продукт, поэтому даже отсутствие еды и напитков позволит окупать кальянную.

Если вы не хотите начинать все сначала? задумайтесь о покупке готовой кальянной. Вы сможете развивать уже работающий бизнес, минуя ошибки прежнего собственника.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector